Салаты — динамика

КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ С ХРУСТЯЩИМИ ОВОЩАМИ Карпаччо я делаю не из сырого мяса, а из отварной говядины, остуженной до холода: тонкие ломтики держат форму, не рвутся и не дают соку на дно. Сверху — хрустящий слой из огурца и редиса, и он остаётся хрустящим, если овощи обсушить и посолить отдельно от мяса. Выход 4 порции, плоское блюдо или тарелка диаметром 26–28 см. Ингредиенты: Говядина (вырезка или толстый край без жира) — 500 г Лавровый лист — 2 шт. Перец чёрный горошком — 8 шт. Морковь — 1 шт. (около 80 г) Лук репчатый — 1 шт. (около 90 г) Огурец свежий — 1 шт. (около 150 г) Редис — 6 шт. (о…

САЛАТ С САЙРОЙ И ЯЙЦОМ, КОТОРЫЙ НЕ ТЕЧЁТ Я часто делаю этот салат, когда нужен сытный, но не тяжёлый ужин. Главное здесь — хорошо обсушить рыбу и овощи, тогда на дне миски не останется воды, а майонез не превратится в лужицу. Выход — 4 порции, около 900 г. Собираю в миске на 2 литра или на плоском блюде, если хочу слоями. Ингредиенты: Сайра консервированная в собственном соку — 1 банка (250 г, вес без жидкости) Яйца куриные — 4 шт. (около 200 г) Картофель — 3 шт. средних (около 350 г) Морковь — 1 крупная (около 150 г) Лук репчатый — 1 небольшая головка (около 80 г) Огурцы свежие — 2 шт. (окол…

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ Свёкла с черносливом — тот случай, когда сладкое и кислое сходятся в одной миске и не спорят. Свежая свёкла даёт хруст, чернослив — мягкую сладость, орехи — щелчок. Главное — не дать свёкле пустить сок на дно. Выход 4 порции, миска на 1,5 л или плоское блюдо. Кольцо не нужно, собираю просто горкой. Ингредиенты: Свёкла сырая — 400 г (2 средние, примерно по 200 г) Чернослив без косточки — 100 г Грецкие орехи — 60 г Сыр твёрдый — 80 г Зелёный лук — 30 г Чеснок — 1 зубчик (5 г) Заправка: Сметана 20% — 120 г Лимонный сок — 15 мл (1 ст. л.) Горчица готовая —…

Для онлайн-эксперимента по похудению ищем 10 женщин. Это не про диеты. Не про изнурительные тренировки. И точно не про таблетки и жесткие ограничения. Меня зовут Наталья Игнатова. Я практический психофизиолог МГУ. Психолог с 17-летним стажем. Я не буду требовать от вас отчеты о каждом съеденном кусочке. Не заставлю жить с весами под рукой. И не стану объяснять отсутствие результата «слабой силой воли». Моя система работает иначе. По ней уже снизили вес более 20000 человек. Мой подход — это работа с мышлением, состоянием и глубинными причинами набора веса. Мы убираем внутренние блоки — и тело …

ТЁПЛЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ШАМПИНЬОНАМИ И КАРТОФЕЛЕМ Такой салат я собираю, когда хочется горячего, но не супа: картофель и курица тёплые, грибы только с плиты, а сверху прохладная зелень. Главное здесь — не смешивать всё сразу, а укладывать слоями и заправлять прямо в тарелке, тогда картофель не размокает и на дне остаётся сухо. Выход — 4 порции, примерно по 250 г. Нужна широкая миска на 2,5 л или плоское блюдо с бортиком, чтобы было удобно собирать слои. Ингредиенты: - куриное филе — 400 г - картофель — 500 г (4–5 средних клубней) - шампиньоны — 300 г - репчатый лук — 1 шт. (около 120 г) - огу…

ОЛИВЬЕ БЕЗ КОЛБАСЫ С КУРИЦЕЙ И ХРУСТЯЩИМ ОГУРЦОМ Варю куриную грудку сама и режу её мелко, как колбасу, — салат от этого только выигрывает: мясо нежнее, а вкус чище. И главное: огурец я добавляю в последнюю минуту, иначе к вечеру он отдаёт сок и салат плывёт. Выход — 6 порций, миска на 3 литра или широкое блюдо. Ингредиенты: Куриная грудка без кожи — 400 г Картофель — 4 шт. (около 500 г) Морковь — 2 шт. (около 200 г) Яйца — 4 шт. Огурцы свежие — 2 шт. (около 250 г) Горошек консервированный — 200 г (банка 400 г, отцедить) Лук репчатый — 1 небольшая головка (около 70 г) Заправка: Майонез — 150 …